へぎそば

新潟で食べたへぎそば！新潟の魚沼地方に伝わる郷土料理のお蕎麦で、自然の海藻である布海苔（ふのり）を蕎麦のつなぎに使っていて、へぎという器に蕎麦を盛りつけるのが、特徴だそうです。へぎは、木を剥いで作った器の剥ぐという言葉がなまって『へぐ』に変わり、へぎそばとなったそうです。